Слово "прогоркнув":
Слово является деепричастием - самостоятельная часть речи, обозначающая причастное действие при главном действии. Эта часть речи собирает в себе признаки глагола и наречия.
Кунжутное масло необычайно стабильно и будет храниться годами, не прогоркнув даже в жарком климате.
прогоркнуть
Слово "прогоркнув" имеет - совершенный вид
прогОркнув
Ударение падает на слог с буквой О. На пятую букву в слове.
"ПРОГОРКНУВ" - это невозвратное деепричастие
Слово "прогоркнув" является непереходное