Для определения рода слова “банник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “банник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “банник” можно определить род.
Слово “банник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “банник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “банник” находится по ссылке