Для определения рода слова “военврач” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “военврач” . Тогда в зависимости от окончания в слове “военврач” можно определить род.
Слово “военврач” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “военврач” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “военврач” находится по ссылке