Для определения рода слова “выпивоха” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “выпивоха” . Тогда в зависимости от окончания в слове “выпивоха” можно определить род.
Слово “выпивоха” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “выпивоха” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “выпивоха” находится по ссылке