Для определения рода слова “вырезка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “вырезка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “вырезка” можно определить род.
Слово “вырезка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “вырезка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “вырезка” находится по ссылке