Для определения рода слова “выученик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “выученик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “выученик” можно определить род.
Слово “выученик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “выученик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “выученик” находится по ссылке