Для определения рода слова “диатез” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “диатез” . Тогда в зависимости от окончания в слове “диатез” можно определить род.
Слово “диатез” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “диатез” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “диатез” находится по ссылке