Для определения рода слова “дрожжи” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “дрожжи” . Тогда в зависимости от окончания в слове “дрожжи” можно определить род.
Слово “дрожжи”Полный морфологический разбор Cуществительного “дрожжи” находится по ссылке