Для определения рода слова “запой” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “запой” . Тогда в зависимости от окончания в слове “запой” можно определить род.
Слово “запой” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “запой” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “запой” находится по ссылке