Для определения рода слова “истолкователь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “истолкователь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “истолкователь” можно определить род.
Слово “истолкователь” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “истолкователь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “истолкователь” находится по ссылке