Для определения рода слова “канцелярист” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “канцелярист” . Тогда в зависимости от окончания в слове “канцелярист” можно определить род.
Слово “канцелярист” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “канцелярист” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “канцелярист” находится по ссылке