Для определения рода слова “карась” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “карась” . Тогда в зависимости от окончания в слове “карась” можно определить род.
Слово “карась” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “карась” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “карась” находится по ссылке