Для определения рода слова “катапульта” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “катапульта” . Тогда в зависимости от окончания в слове “катапульта” можно определить род.
Слово “катапульта” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “катапульта” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “катапульта” находится по ссылке