Для определения рода слова “квашенина” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “квашенина” . Тогда в зависимости от окончания в слове “квашенина” можно определить род.
Слово “квашенина” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “квашенина” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “квашенина” находится по ссылке