Для определения рода слова “кипение” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кипение” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кипение” можно определить род.
Слово “кипение” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “кипение” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “кипение” находится по ссылке