Для определения рода слова “кондитерская” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кондитерская” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кондитерская” можно определить род.
Слово “кондитерская” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “кондитерская” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кондитерская” находится по ссылке