Для определения рода слова “копчушка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “копчушка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “копчушка” можно определить род.
Слово “копчушка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “копчушка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “копчушка” находится по ссылке