Для определения рода слова “мамалыга” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “мамалыга” . Тогда в зависимости от окончания в слове “мамалыга” можно определить род.
Слово “мамалыга” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “мамалыга” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “мамалыга” находится по ссылке