Для определения рода слова “металловед” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “металловед” . Тогда в зависимости от окончания в слове “металловед” можно определить род.
Слово “металловед” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “металловед” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “металловед” находится по ссылке