Для определения рода слова “ночь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ночь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ночь” можно определить род.
Слово “ночь” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “ночь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ночь” находится по ссылке