Для определения рода слова “откатчик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “откатчик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “откатчик” можно определить род.
Слово “откатчик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “откатчик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “откатчик” находится по ссылке