Для определения рода слова “перевоз” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “перевоз” . Тогда в зависимости от окончания в слове “перевоз” можно определить род.
Слово “перевоз” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “перевоз” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “перевоз” находится по ссылке