Для определения рода слова “подгруздок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “подгруздок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “подгруздок” можно определить род.
Слово “подгруздок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “подгруздок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “подгруздок” находится по ссылке