Для определения рода слова “проба” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “проба” . Тогда в зависимости от окончания в слове “проба” можно определить род.
Слово “проба” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “проба” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “проба” находится по ссылке