Для определения рода слова “простота” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “простота” . Тогда в зависимости от окончания в слове “простота” можно определить род.
Слово “простота” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “простота” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “простота” находится по ссылке