Для определения рода слова “рис” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “рис” . Тогда в зависимости от окончания в слове “рис” можно определить род.
Слово “рис” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “рис” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “рис” находится по ссылке