Для определения рода слова “рыбоводство” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “рыбоводство” . Тогда в зависимости от окончания в слове “рыбоводство” можно определить род.
Слово “рыбоводство” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “рыбоводство” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “рыбоводство” находится по ссылке