Для определения рода слова “сляб” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сляб” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сляб” можно определить род.
Слово “сляб” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “сляб” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сляб” находится по ссылке