Для определения рода слова “сочник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сочник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сочник” можно определить род.
Слово “сочник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “сочник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сочник” находится по ссылке