Для определения рода слова “стахановец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “стахановец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “стахановец” можно определить род.
Слово “стахановец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “стахановец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “стахановец” находится по ссылке