Для определения рода слова “столбняк” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “столбняк” . Тогда в зависимости от окончания в слове “столбняк” можно определить род.
Слово “столбняк” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “столбняк” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “столбняк” находится по ссылке