Для определения рода слова “стрептококк” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “стрептококк” . Тогда в зависимости от окончания в слове “стрептококк” можно определить род.
Слово “стрептококк” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “стрептококк” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “стрептококк” находится по ссылке