Для определения рода слова “стружка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “стружка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “стружка” можно определить род.
Слово “стружка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “стружка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “стружка” находится по ссылке