Для определения рода слова “сыроварение” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сыроварение” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сыроварение” можно определить род.
Слово “сыроварение” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “сыроварение” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “сыроварение” находится по ссылке