Для определения рода слова “учхоз” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “учхоз” . Тогда в зависимости от окончания в слове “учхоз” можно определить род.
Слово “учхоз” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “учхоз” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “учхоз” находится по ссылке