Для определения рода слова “хлебозавод” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “хлебозавод” . Тогда в зависимости от окончания в слове “хлебозавод” можно определить род.
Слово “хлебозавод” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “хлебозавод” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “хлебозавод” находится по ссылке