Для определения рода слова “церемониал” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “церемониал” . Тогда в зависимости от окончания в слове “церемониал” можно определить род.
Слово “церемониал” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “церемониал” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “церемониал” находится по ссылке