Для определения рода слова “чеботарь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “чеботарь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “чеботарь” можно определить род.
Слово “чеботарь” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “чеботарь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “чеботарь” находится по ссылке