Для определения рода слова “клюв” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “клюв” . Тогда в зависимости от окончания в слове “клюв” можно определить род.
Слово “клюв” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “клюв” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “клюв” находится по ссылке