Для определения рода слова “оториноларинголог” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “оториноларинголог” . Тогда в зависимости от окончания в слове “оториноларинголог” можно определить род.
Слово “оториноларинголог” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “оториноларинголог” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “оториноларинголог” находится по ссылке