Для определения рода слова “стеллаж” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “стеллаж” . Тогда в зависимости от окончания в слове “стеллаж” можно определить род.
Слово “стеллаж” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “стеллаж” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “стеллаж” находится по ссылке