Для определения рода слова “салака” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “салака” . Тогда в зависимости от окончания в слове “салака” можно определить род.
Слово “салака” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “салака” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “салака” находится по ссылке