Для определения рода слова “неприкосновенность” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “неприкосновенность” . Тогда в зависимости от окончания в слове “неприкосновенность” можно определить род.
Слово “неприкосновенность” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “неприкосновенность” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “неприкосновенность” находится по ссылке