Для определения рода слова “скачок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “скачок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “скачок” можно определить род.
Слово “скачок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “скачок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “скачок” находится по ссылке