Для определения рода слова “хлеботорговля” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “хлеботорговля” . Тогда в зависимости от окончания в слове “хлеботорговля” можно определить род.
Слово “хлеботорговля” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “хлеботорговля” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “хлеботорговля” находится по ссылке