Для определения рода слова “шотландец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “шотландец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “шотландец” можно определить род.
Слово “шотландец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “шотландец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “шотландец” находится по ссылке