Для определения рода слова “боеприпас” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “боеприпас” . Тогда в зависимости от окончания в слове “боеприпас” можно определить род.
Слово “боеприпас” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “боеприпас” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “боеприпас” находится по ссылке