Для определения рода слова “вишенник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “вишенник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “вишенник” можно определить род.
Слово “вишенник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “вишенник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “вишенник” находится по ссылке