Для определения рода слова “закуска” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “закуска” . Тогда в зависимости от окончания в слове “закуска” можно определить род.
Слово “закуска” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “закуска” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “закуска” находится по ссылке