Для определения рода слова “заяц” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “заяц” . Тогда в зависимости от окончания в слове “заяц” можно определить род.
Слово “заяц” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “заяц” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “заяц” находится по ссылке